Vegane Rohkost Rezepte – naturnah leben

28. Mai 2016 Tanja Britt Leave a comment Salate

Um Fruchtleder herzustellen werdn Früchte püriert, die Masse auf einem Packpapier ausgestrichen und anschliessend wird es bei 35-50 Grad gedörrt. (Im Dörrautomaten oder im Backofen bei leicht geöffneter Backofentüre) Die Dörrdauer kann je nach Dörrgerät variieren. Bei mir hat es ca, 17 Stunden gedauert.
Variante 1: Bananen, Vanilliepulver und Zitronensaft
Variante 2: Kiwi, Mandelmus und Datteln
Varante 3: Bananen und Datteln mit Brennesselsamen bestreut.
Varante 4: Orangen, Bananen mit gestrockneten Buchweizenkeimlingen bestreut.
Variante 5: Bananan, Carob und Datteln

Avocados in Stücke schneiden.
Auf einem Dörrblech oder Blech auslegen.
ca. 7 Stunden im Dörrautomaten oder im Backofen bei 35-50 Grad dörren. (Die Backofentüre einen Spalt offen lassen indem du eine Holzkelle einklemmst)
Ev. etwas Salz darüber streuen.

Boden: gemalene Haselnüsse, Carobpulver ca. 3 gehäufte Esslöffel, (im Wasserbad) geschmolzenes Kokosöl 4-5 Esslöffel und Dattelmuss (Datteln ca. 200g mit Wasser mixen 1/3 des Dattelmusses für die Füllung zur Seite stellen) zusammenkneten.
Die Bodenmasse auf dem Boden einer Springform verteilen und den Rand etwas hochziehen.
Füllung: 2-3 Esslöffel Flohsamenschalen in ca. 2dl Wasser einweichen. Dattelmuss mit Buchweizen (zuerst gekeimt und dann wieder getrocknet/gedörrt) zwei Bananen und etwas Vanilliepulver mixen. Das gemixte mit der Flohsamenmasse vermengen.
Die Füllung auf dem Kuchenboden verteilen.
Den Kuchen mit gewaschenen Heidelbeeren bedecken.
Den Kuchen mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Eisbergsalat waschen und in Stücke reissen.
Wildkräuter (Spitzwegerich, Löwenzahn, Brennessel, Taubnessel …) waschen und zerkleinern. -> Ev. mit dem Wallholz kurz über die Brennessel rollen, damits beim Essen nicht brennt.
Salatsauce zubereiten.

Datteln, getrocknete Papaya, 3-4 gehäuften Esslöffel Carob und Wasser mixen.
Unter die Masse 6 Esslöffel flüssiges Kokosöl mischen.
2/3 der Masse mit gemahlenen Haselnüssen vermengen und zu einem Teig kneten.
Bananen schneiden.
Die Hälfte der Teigmassse auf einem Springformboden verteilen und den Rand etwas hochziehen.
Den Teigboden mit Bananen belegen.
Die Bananen mit der andern Hälfte des Teiges decken.
Zum Schluss den Kuchen mit dem Drittel der ersten Masse bestreichen.
Den Kuchen mind. für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Leinsamen mahlen
Die gemahlenen Leinsamen über Nacht einweichen.
Sonnenblumenkernen über Nacht einweichen.
Die Sonnenblumenkernen mit etwas Wasser, Salz, Kurkuma und Knoblauch mixen.
Die Sonnenblumenkernenmasse mit den Leinsamen mischen.
Mungbohnensprossen und Linsensprossen dazugeben und die Massen nochmals gut druchmischen.
Die Masse auf Backbackpapier ausstreichen und entweder im Dörrautomaten oder im Backofen bei 35-50 Grad dörren. Bei uns war die Dörrzeit ca. 15 Stunden.
Nach dem dörren in Stücke brechen.
Nach belieben können die Kräcker z.B. mit Mandelmuss oder schwarzem Seesammuss bestrichen werden.